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中国传统烧炭的技术，那是千年时间慢慢积淀下来的，其中也有科学道理可讲，并不是说传统土方就是没用的东西。土窑一般在山中建立，是因为背靠山体所以密封性要强，将薪棒点燃后闭火封闭窑门，使其慢慢熄灭温度慢慢下降，后炭化成功，这个过程需要的时间是很长的，所以作出的炭是非常好的炭，属于高温炭，这种炭发热量高，燃烧时间长燃烧质量好。但炭化时间过长，一般都要一周到十天的时间。机制炭化炉却是利用洒水灭火降温强行将这个缓慢炭化的过程加快了十几倍，使其20个小时就能制出一炉机制炭，其产量是不能否定的，但这种机制炭虽然也是燃烧好的燃料，但燃烧起来比土窑木炭稍逊一筹，只能退出燃料市场的优良地位，成为千家万户普通烧烤取暖使用物品。炭化炉制出的机制木炭质量稍次，但产量大，而土窑作出木炭质量好一些，但产量却不比机制炭化炉。
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